Cách sử dụng máy cưa xương

Kiểm tra máy trước khi sử dụng

Trước tiên, cần mở phần thân máy để kiểm tra hệ thống puly và lưỡi cưa bên trong. Dùng tay xoay thử khoảng 10–15 vòng để duy trì máy không bị kẹt và không phát ra tiếng động bất thường. Nếu mọi thứ hoạt động bình thường, đóng nắp máy lại để chuẩn bị cho quá trình cắt xương.

Điều chỉnh độ dày lát cắt

Tiếp theo, điều chỉnh độ dày của lát cắt bằng núm điều chỉnh ở bên cạnh máy và di chuyển bàn chặn. Ví dụ, nếu muốn cắt lát mỏng, chỉ cần đưa bàn chặn gần lưỡi cưa hơn và vặn chặt để cố định vị trí. Tính năng qua đó giúp nghệ nhân chủ động cắt theo nhu cầu, từ lát xương mỏng để nấu nước dùng đến lát thịt dày phục vụ chế biến.

Thao tác cắt xương và thịt

Sau khi điều chỉnh xong, đặt nguyên liệu lên bàn máy. Dòng máy cưa xương không chỉ cưa xương mà còn có thể cắt những tảng thịt lớn mang tính ứng dụng cao. Ví dụ, đặt một miếng thịt lên bàn máy để thử nghiệm. Nhấn nút khởi động máy và đưa khối nhóm nguyên liệu cấp đông vào lưỡi cưa từ từ. Máy vận hành bền bỉ hơn, đường cắt gọn, không cần thao tác thủ công phức tạp. Lát cắt đẹp, đồng đều và hạn chế hao hụt nguyên liệu.

Lưu ý đặc biệt khi vận hành: tuyệt đối không đưa tay gần lưỡi cưa đang quay. Luôn kiểm tra lưỡi cưa và hệ thống máy trước khi vận hành. Khi cắt, thao tác từ từ để duy trì đường cắt chính xác và an toàn. Sau khi kết thúc, vệ sinh bàn cắt và lưỡi cưa để duy trì vệ sinh thực phẩm và tăng tuổi thọ máy.