So sánh tủ hấp giò chả và nồi luộc giò chả nên chọn loại nào?

Đây là vấn đề rất nhiều anh chị phân vân khi đang sản xuất và kinh doanh trong lĩnh vực giò chả. Ngoài yếu tố chi phí, còn có một số điểm khác liên quan đến cách dùng và đặc điểm của từng loại máy khiến nhiều khách hàng chưa biết nên chọn dòng nào.

Trên màn hình là 2 sản phẩm gồm:

• Tủ hấp đa năng hấp giò chả.
• Nồi luộc giò chả.

Hai sản phẩm đang bán khá chạy vào dịp cuối năm. Đây là thời điểm ngành giò chả tăng trưởng mạnh do nhu cầu sử dụng giò chả và một số món ăn khác của người Việt tăng cao.

Doanh số trong 3 tháng cuối năm có thể gần bằng hoặc tăng gần gấp đôi so với các tháng bình thường. Vì vậy, nhiều khách hàng quan tâm đến việc lựa chọn giữa tủ hấp và nồi luộc để phục vụ công việc kinh doanh.

So sánh cách làm chín giò chả bằng tủ hấp và nồi luộc

Cách hấp giò chả bằng tủ hấp

Đầu tiên là cách làm chín giò chả bằng tủ hấp. Khi hấp, phương pháp được áp dụng là hấp cách thủy.

Tủ dùng thanh nhiệt để đun sôi nước, hơi nước nóng bốc lên và truyền nhiệt vào khuôn giò, làm chín phần giò bên trong.

Với cách làm chín bằng hơi nước, phần giò thường giữ được vị đậm đà và nguyên vị hơn.

Chính vì đặc điểm đó, nhiều anh chị đã chuyển từ các dòng nồi truyền thống như:

• Nồi nhôm.
• Nồi gang đun củi trước đây.

sang sử dụng tủ hấp giò chả.

Cách luộc giò chả bằng nồi luộc

Đối với nồi luộc giò chả, cách làm chín khác với tủ hấp. Khi luộc, khuôn giò sẽ được thả trực tiếp vào nước và ngập trong nước nóng.

Nước được làm nóng, sau đó truyền nhiệt vào khuôn giò để làm chín sản phẩm.

Do khuôn giò tiếp xúc trực tiếp với nước trong lúc luộc nên một phần hương vị của giò có thể bị ảnh hưởng. Mức ảnh hưởng không quá lớn nhưng theo chia sẻ trong thực tế có thể khoảng 10% đến 20%.

Những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề giò chả thường sẽ nhận biết được sự khác biệt giữa giò hấp và giò luộc.

Đặc biệt với các món như chả, phương pháp luộc không áp dụng được mà bắt buộc phải hấp. Vì vậy, đây là một trong những vấn đề khiến nhiều anh chị cân nhắc khi lựa chọn giữa hấp và luộc.

So sánh cách dùng tủ hấp giò chả và nồi luộc giò chả

Cách xếp khuôn giò trong tủ hấp

Vấn đề tiếp theo là cách dùng của từng loại. Đối với tủ hấp giò chả, khách hàng sẽ xếp đầy các khuôn giò vào bên trong các khay của tủ.

Ví dụ với một chiếc tủ 8 khay, khách hàng có thể lấy ra 4 khay và giữ lại 4 khay để xếp khuôn giò. Các khuôn giò sẽ được dựng đứng, xếp kín trong từng khay, sau đó đưa khay vào tủ và đóng lại.

Tủ đã được cấp nước tự động. Sau khi xếp giò xong, khách hàng chỉ cần cài đặt thời gian đối với những mẫu tủ có chức năng hẹn giờ.

• Xếp khuôn giò đứng trong khay.
• Đưa các khay vào bên trong tủ.
• Đóng cửa tủ.
• Cài đặt thời gian hấp.
• Bật Aptomat để cấp điện.

Với các mẫu tủ có hẹn giờ, khách hàng thường cài khoảng 70 phút đến 75 phút. Sau khi hết thời gian, tủ tự ngắt điện nên không cần đứng canh liên tục.

Đây là một điểm nổi bật của dòng tủ hấp giò chả được Điện Máy Hà cung cấp trên thị trường.

Cách dùng nồi luộc giò chả

Đối với nồi luộc giò chả, cách dùng có phần gần với phương pháp truyền thống hơn.

Nồi cũng dùng điện để làm nóng nước, tuy nhiên không có chức năng hẹn giờ. Khi hết thời gian luộc, khách hàng cần kiểm tra, tắt điện rồi mới lấy giò ra khỏi nồi.

So với tủ hấp, nồi luộc cần người dùng chú ý nhiều hơn trong lúc nấu để kiểm tra thời điểm hoàn thành.

So sánh thời gian làm chín và lượng điện tiêu thụ

Thời gian làm chín của 2 dòng sản phẩm có sự khác biệt.

• Tủ hấp giò chả: thời gian hấp khoảng 75 đến 80 phút cho một mẻ.
• Nồi luộc giò chả: thời gian luộc khoảng 60 phút.

Nồi luộc có thời gian làm chín ngắn hơn nên thường tiết kiệm điện hơn so với tủ hấp.

Nếu 2 sản phẩm có cùng công suất thì nồi luộc thường tiết kiệm khoảng 15% đến 20% điện so với tủ hấp.

Ví dụ, một mẻ giò có thể dùng khoảng 18.000 đồng tiền điện với một phương pháp, còn phương pháp còn lại có thể khoảng 13.000 đồng hoặc 10.000 – 15.000 đồng. Mức chênh lệch mỗi mẻ không quá lớn nhưng nếu tính theo thời gian dài hoặc số lượng mẻ hấp mỗi ngày thì chi phí sẽ có sự khác biệt.

Ví dụ mỗi ngày làm 5 mẻ giò thì phần chi phí điện sẽ thay đổi rõ hơn. Vì vậy, khách hàng cần cân nhắc theo nhu cầu thực tế.

Những dòng máy có nhiều tính năng hiện đại thường sẽ có mức chi phí đầu tư và chi phí điện cao hơn, đây là điều cần xem xét khi lựa chọn.

So sánh chi phí đầu tư tủ hấp và nồi luộc giò chả

Yếu tố thứ 3 khi lựa chọn giữa tủ hấp giò chả và nồi luộc giò chả là chi phí đầu tư ban đầu.

Nếu 2 sản phẩm có cùng công suất, ví dụ cùng làm được khoảng 36kg đến 40kg giò, mức chênh lệch giá giữa tủ hấp và nồi luộc thường khoảng 2,5 triệu đồng.

Vì vậy, khi lựa chọn 2 dòng sản phẩm này, khách hàng cần cân nhắc dựa trên nhiều yếu tố:

• Phương pháp làm chín giò.
• Cách dùng từng loại nồi.
• Chi phí điện trong quá trình dùng.
• Mức đầu tư ban đầu.

Nên chọn tủ hấp giò chả hay nồi luộc giò chả?

Qua những điểm khác biệt giữa tủ hấp giò chả và nồi luộc giò chả, quý anh chị có thể cân nhắc theo nhu cầu thực tế của mình.

Mỗi dòng sản phẩm sẽ có những điểm khác nhau về cách làm chín, cách dùng, mức điện tiêu thụ và chi phí đầu tư ban đầu.

Đối với tủ hấp, phương pháp làm chín bằng hơi nước giúp giò giữ được vị đậm đà và nguyên vị hơn. Tủ cũng có các mẫu được trang bị chức năng hẹn giờ, sau khi cài đặt khoảng thời gian hấp thì không cần đứng canh liên tục.

Đối với nồi luộc, phương pháp làm chín bằng nước nóng giúp rút ngắn thời gian nấu và mức điện tiêu thụ thường thấp hơn khi so với tủ hấp cùng công suất.

Vì vậy, quý anh chị cần cân nhắc giữa nhu cầu làm giò chả, mức đầu tư và cách dùng mong muốn để lựa chọn dòng sản phẩm phù hợp.