Nồi dầu 3 lớp dùng nấu cháo, cà ri, bò kho và món sệt

Cấu tạo nồi dầu 3 lớp inox 304

Nồi dầu 3 lớp gồm 3 phần. Lớp trong cùng là khoang chứa cháo, cà ri, bò kho hoặc các món cần nấu. Lớp thứ 2 là khoang chứa dầu truyền nhiệt. Lớp ngoài cùng là lớp bảo ôn. Khoang nấu không có thanh đốt đặt trong đáy nên mặt đáy phẳng. Đáy nồi được dập khuôn, kế tiếp hàn gia công và mài hoàn thiện nên gần như không thấy vết hàn. Mặt đáy phẳng giúp xả rửa dễ hơn và bảo đảm an toàn cho đồ ăn. Nồi gia công bằng inox 304 100%. Lớp trong dày 1,2 mm, lớp chứa dầu dày 1,2 mm và lớp ngoài cùng dày 1 mm. Nồi dầu 3 lớp thích hợp nấu cháo, cà ri, bò kho hoặc các món có độ sệt, dễ bám đáy nồi. Với các món ăn dạng đặc, nồi 2 lớp khó xử lý nên cần dùng nồi dầu để truyền nhiệt đều và giảm bám đáy.

Ống thăm dầu và ống châm dầu

Trên nồi có ống thăm dầu và ống châm dầu. Đối với nồi 100 lít, lượng dầu nên châm khoảng 20 lít. châm từ 15 – 20 lít, tuy nhiên mức 20 lít sẽ truyền nhiệt đều hơn và làm nóng nhanh hơn. Nếu lượng dầu quá ít, vùng truyền nhiệt sẽ nhỏ nên làm nóng chậm hơn. Nắp châm dầu cũng là vị trí thay dầu. Sau khoảng 6 tháng đến 1 năm, xả dầu cũ và châm dầu mới qua vị trí đó.

Van xả đáy khoang nấu

Nồi có van xả đặt dưới đáy khoang nấu. Bên trong khoang có lỗ thoát. Khi nấu cần đậy kín lỗ bằng nắp chặn. Khi xả rửa chỉ cần mở nắp chặn để cháo hoặc nước trong khoang thoát ra ngoài qua van xả. Ngay khi xong nấu, đóng van lại trước khi tiếp tục gia nhiệt.

Nắp đậy và lỗ thông hơi

Trên nắp có lỗ thông hơi. Khi ủ ấm đồ ăn trong thời gian dài nên mở lỗ thông hơi. Khi hầm hoặc nấu, đóng lỗ thông hơi để giữ nhiệt.

Bộ điều khiển điện

Bộ điều khiển của nồi dầu 3 lớp có cấu tạo tương tự nồi phở. Phiên bản giới thiệu có tổng công suất 5 kW, thích hợp nguồn điện gia đình. Công suất 5 kW được chia thành 2 thanh điện trở, mỗi thanh điều khiển bằng 1 công tắc riêng. Khi bắt đầu đun, bật cả 2 công tắc và chỉnh mức nhiệt lên 100% để làm nóng nhanh. Khi cháo hoặc nước trong khoang đã sôi, tắt 1 công tắc để giảm còn 1 nửa công suất. Thanh điện trở còn lại có núm chỉnh công suất, tăng hoặc giảm mức sôi theo nhu cầu. Mức lớn tạo sôi mạnh, giảm xuống sẽ sôi nhẹ hơn và tiết kiệm điện.

Lưu ý khi đấu điện

Bên trong tủ điện có CB chống giật. Khi đấu dây cần đưa dây lửa vào cọc phía bên phải, dây mát đấu vào cọc ký hiệu N. Nếu đấu ngược, nồi vẫn cấp điện nhưng chức năng chống giật của CB sẽ không phát huy đúng tác dụng vì CB bảo vệ trên dây pha. Khi lắp đặt, nên gắn thêm 1 CB tổng rồi mới cấp điện vào 2 dây chờ của nồi. Ngay ngay sau khi đấu xong cần kiểm tra lại để chắc chắn dây mát luôn nằm đúng cọc ký hiệu N nhằm bảo đảm chức năng chống giật.

Điện trở đặt trong khoang dầu nên luôn được dầu bao phủ, hạn chế cháy điện trở trong lúc đun. Sau mỗi lần châm dầu, dùng liên tục từ 6 tháng đến 1 năm. Nếu kiểm tra định kỳ, nên thay dầu sau khoảng 6 tháng. Trường hợp ít thay dầu, kéo dài đến 1 năm. Nên kiểm tra mức dầu định kỳ 1 – 2 tháng/lần qua ống thăm dầu. Mức dầu tốt nhất là ngập thanh thăm khoảng 1 – 2 cm. Nếu dầu giảm, châm thêm khoảng 0,5 lít cho đến khi đạt mức khuyến nghị.