Cách làm gỏi rau tiến vua chua ngọt với tôm và tai heo giòn ngon

Chia sẻ đến các bạn một món ăn rất ngon, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc những bữa cơm gia đình. Đó là món gỏi rau tiến vua trộn chua ngọt kết hợp cùng tôm và tai heo, tạo nên hương vị độc đáo, giòn ngon và hấp dẫn.

Món gỏi rau tiến vua có vị chua ngọt vừa ăn, phần rau giòn mềm, kết hợp cùng tôm tươi ngọt thịt và tai heo giòn sần sật sẽ tạo nên một món ăn lạ miệng, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình và khách trong những dịp đặc biệt.

Mua chảo xào nhân tại đây: https://nhabephiendai.net/san-pham/chao-xao-nhan-cong-nghiep-inox-304-duong-kinh-14-m/

Chuẩn bị rau tiến vua và các thành phần trộn gỏi

Mình chuẩn bị:

• 100g rau tiến vua.
• 200ml giấm.
• 1/5 muỗng cà phê muối.
• 170g đường.
• 1 củ cà rốt.
• 300g tai heo.
• 1/2kg tôm tươi.

Phần rau tiến vua mình sẽ ngâm qua đêm. Khi ngâm chỉ cần dùng nước lạnh bình thường, không cần dùng nước sôi. Sau khi ngâm đủ thời gian, rau sẽ nở ra rất nhiều.

Với 100g rau tiến vua sau khi ngâm sẽ có lượng khá nhiều, khoảng 4 – 5 người ăn.

Sau khi ngâm qua đêm, rau tiến vua nở lớn, có màu xanh đẹp mắt. Mình rửa sạch rồi để riêng.

Sơ chế rau tiến vua và cà rốt

Trước khi ngâm rau tiến vua với phần nước giấm đường, mình cắt rau thành từng khúc vừa ăn.

Những phần cọng xanh đẹp mình giữ lại, phần đầu rau bỏ bớt, chỉ lấy phần bên trong. Rau tiến vua sau khi ngâm có độ giòn rất ngon.

Cà rốt mình cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn đẹp mắt hơn thì dùng dụng cụ tạo hình để cắt, còn không có thể thái mỏng bình thường.

Sau khi cắt xong, mình chuẩn bị phần nước ngâm gồm:

• 200ml giấm.
• 1/5 muỗng cà phê muối.
• 170g đường.

Mình cho chung rau tiến vua và cà rốt vào phần nước ngâm.

Nếu muốn món gỏi ngon hơn, các bạn nên làm từ buổi chiều rồi ngâm qua đêm. Hoặc làm buổi sáng, đến chiều trộn gỏi cũng được để gia vị thấm đều.

Mình dùng giấm gạo nên độ thấm sẽ chậm hơn giấm Tây. Nếu dùng giấm Tây thì có thể trộn ăn ngay, còn giấm gạo cần thêm thời gian để rau thấm vị.

Sơ chế tôm và tai heo

• Để làm phần gỏi, mình chuẩn bị 300g tai heo và 1/2kg tôm.
• Mình chọn tôm tươi để khi trộn gỏi, phần thịt tôm sẽ có độ giòn, ngọt tự nhiên.
• Mình chuẩn bị một nồi nước gần sôi, cho vào 2 muỗng cà phê muối.
• Đầu tiên mình cho tai heo vào luộc trước. Tai heo luộc khoảng 25 phút, khi chín sẽ có độ mềm vừa phải, không quá mềm để khi trộn gỏi vẫn giữ được độ giòn ngon.
• Sau khi luộc xong, mình vớt tai heo ra thau nước lạnh để tai heo giòn trở lại.
• Phần nước luộc tai heo mình tiếp tục dùng để luộc tôm. Khi cho tôm vào, chỉ cần thấy tôm nổi lên là tôm đã chín. Không nên luộc quá lâu vì thịt tôm sẽ bị khô và cứng.
• Tôm sau khi luộc xong mình vớt ra, bóc bỏ phần đầu, chỉ lấy phần thân tôm.
• Tôm luộc theo cách này giúp thịt tôm giữ được vị ngọt và độ giòn.
• Tai heo mình chẻ làm đôi, sau đó nghiêng dao cắt thành từng lát mỏng. Khi trộn gỏi, tai heo cắt mỏng sẽ ăn ngon hơn, không nên cắt quá dày.

Pha nước sốt trộn gỏi rau tiến vua

Phần nước sốt trộn gỏi gồm có:

• 3 muỗng canh nước cốt chanh.
• 3 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh tương ớt.
• 3 muỗng canh nước mắm.
• Một ít tỏi.
• 1 trái ớt sừng không cay để tạo màu đẹp.
• Ớt cay gia giảm tùy theo khẩu vị.

Tỏi và ớt mình đem xay nhuyễn. Nếu không có dụng cụ xay thì băm thật nhuyễn cũng được.

Sau khi xay xong, mình cho tỏi ớt cùng đường, tương ớt, nước mắm và nước cốt chanh vào chung rồi trộn đều để tạo thành phần sốt gỏi.

Trộn gỏi rau tiến vua với tôm và tai heo

Mình cho một nửa phần nước sốt vào tôm và tai heo trước, trộn nhẹ tay để phần gia vị thấm đều.

Sau khi trộn xong, mình cho rau tiến vua và cà rốt vào. Khi lấy rau ra khỏi phần nước ngâm, mình không nên vắt quá mạnh để giữ được độ giòn.

Tiếp tục cho phần nước sốt còn lại vào rồi trộn đều thêm 1 lần nữa.

Mình cho thêm:

• Một ít hành phi.
• Một ít đậu phộng rang.
• Một ít rau răm cắt nhỏ.

Trộn đều để các phần gia vị hòa quyện với nhau.

Rau tiến vua sau khi ngâm đủ thời gian sẽ có độ giòn mềm, không bị dai và thấm vị rất ngon.

Thưởng thức gỏi rau tiến vua chua ngọt

• Sau khi hoàn thành, mình cho gỏi ra dĩa.
• Dù trộn nhiều lần thì rau tiến vua vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt, nhìn rất hấp dẫn.
• Thông thường món gỏi này sẽ ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Tuy nhiên phần sốt mình đã pha vừa ăn nên không cần chấm thêm.

Phần rau tiến vua xanh mướt, kết hợp cùng tôm, tai heo tạo nên món gỏi vừa ngon vừa lạ miệng. Món ăn này rất thích hợp để làm trong các buổi tiệc gia đình, vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.