Tin tức
Cách làm rau má đậu xanh thơm mát, giữ màu xanh tươi giải nhiệt ngày nắng nóng
Th7
Rau má đậu xanh không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là món uống giúp cơ thể cảm thấy mát hơn trong những ngày oi bức. Đặc biệt, cách làm này giúp rau má giữ được màu xanh tươi đẹp, kết hợp cùng đậu xanh dẻo mịn tạo nên một ly nước uống vô cùng hấp dẫn.
Để làm sao cho rau má giữ được màu xanh tươi và cách chọn rau má phù hợp để món uống thơm ngon hơn, mời các bạn cùng vào bếp thực hiện nhé.
Xem thêm : Chảo Xào Nhân Công Nghiệp 100L Gia Nhiệt Cách Thủy
Nguyên liệu làm rau má đậu xanh
Để làm món rau má đậu xanh, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g đậu xanh không vỏ.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 100g đường để nấu cùng đậu xanh.
- 1kg rau má cơm (rau má cọng nhỏ).
- 1,5 lít nước để xay rau má.
- 250g đường để pha rau má.
Mình chọn loại rau má cơm, đây là loại rau má có cọng nhỏ, lá nhỏ và cọng ngắn. Rau má có hai loại, một loại lá lớn và một loại lá nhỏ. Với rau má lá lớn, khi xay phần nước thường có màu sẫm hơn. Còn rau má cơm thì dù bảo quản trong tủ lạnh hai đến ba ngày vẫn giữ được màu xanh tươi, mùi thơm cũng ngon hơn.
Cách nấu đậu xanh dẻo mịn
Đầu tiên, đậu xanh không vỏ mình đã ngâm với nước khoảng 2 đến 3 tiếng để hạt đậu nở mềm. Khi nấu sẽ nhanh chín hơn.
Cho đậu xanh vào nồi, thêm:
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 100g đường.
- 700ml nước.
Bật lửa lớn để nồi đậu xanh sôi lên. Khi nước bắt đầu sôi thì giảm lửa vừa, tiếp tục nấu từ từ để hạt đậu xanh nở mềm.
- Do đậu xanh đã được ngâm trước nên thời gian nấu sẽ nhanh hơn. Khi thấy phần đậu xanh đã nở mềm thì đem đi xay.
- Phần nước còn lại trong nồi không cần bỏ đi vì khi xay đậu xanh sẽ tiếp tục nở ra.
- Cho đậu xanh vào cối xay, không cần để nguội. Cho luôn phần muối và đường đã chuẩn bị vào xay cùng để tạo độ dẻo mịn.
- Xay đến khi đậu xanh thật nhuyễn thì cho ra hộp hoặc tô để bảo quản.
- Khi uống chung với rau má, phần đậu xanh có độ dẻo mịn, giúp ly nước có vị béo thơm và ngon hơn.
Cách sơ chế và xay rau má giữ màu xanh tươi
- Đầu tiên, cho rau má vào thau nước muối để ngâm khoảng 2 đến 3 phút.
- Không nên ngâm quá lâu vì rau má sẽ bị dộp, mất độ ngon.
- Sau khi ngâm đủ thời gian, đem rau má rửa thật sạch lại với nước. Mình rửa khoảng 4 đến 5 lần, có khi 6 đến 7 lần để loại bỏ phần lá hư và giúp rau má sạch hơn khi xay uống.
- Sau khi rửa sạch, để ráo rồi đem rau má đi xay.
- Với 1kg rau má, mình dùng khoảng 1,5 lít nước để xay. Chia lượng rau má ra từng lần xay sao cho đủ lượng nước đã chuẩn bị.
- Lần đầu xay, cho vào 1/3 muỗng cà phê muối. Phần muối này chỉ cho một lần đầu tiên, sau đó khi lấy nước cốt rau má sẽ trộn đều lại.
- Khi xay lần đầu, các bạn sẽ thấy rau má còn nhiều và hơi đầy cối. Không cần lấy ra, tiếp tục cho thêm rau má vào xay vì khi xay nhuyễn rau má sẽ xẹp xuống.
- Xay thật mịn để lấy được nhiều phần nước cốt bên trong.
Lọc và pha rau má đậu xanh
- Sau khi xay xong, rau má có độ sánh mịn và màu xanh rất tươi.
- Cho rau má qua dụng cụ lọc để lấy phần nước cốt, loại bỏ phần xác rau còn sót lại.
- Sau đó lọc thêm qua một cái rây để nước rau má được mịn hơn.
- Tiếp theo, cho 250g đường vào rau má.
- Lượng đường này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị gia đình. Vì mình uống chung với đá nên cho lượng đường như vậy để vị ngọt vừa hơn.
- Khi cho đường vào, rau má cũng giúp bảo quản được lâu hơn và ít bị hư.
- Phần bọt nổi trên mặt rau má thì chỉ cần hớt bỏ đi.
- Rau má sau khi làm xong có thể cho vào tủ lạnh ngăn mát, bảo quản khoảng 2 đến 3 ngày mà vẫn giữ được màu xanh tươi.
Cách pha một ly rau má đậu xanh thơm ngon
- Đậu xanh sau khi xay có độ dẻo mịn rất ngon.
- Để ly rau má đẹp hơn, mình lấy một ít đậu xanh phết lên thành ly.
- Sau đó cho đá vào ly trước.
- Tiếp theo đổ phần rau má xanh tươi vào.
- Khi pha theo cách này, các bạn không cần thêm đường nữa vì lúc đầu phần rau má đã được pha đường rồi.
- Cuối cùng cho thêm phần đậu xanh dẻo mịn vào là hoàn thành một ly rau má đậu xanh thơm ngon, mát lạnh.
Phần rau má và đậu xanh sau khi làm xong chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Rau má giữ được màu xanh tươi.
- Đậu xanh vẫn giữ độ dẻo mịn.
- Bảo quản khoảng 2 đến 3 ngày.
Khi muốn uống, chỉ cần lấy ra thêm đá là có ngay một ly rau má đậu xanh thơm mát.
Món rau má đậu xanh này mình thường xuyên uống. Trước đây mình cũng từng xay bằng loại rau má lá to, hương vị vẫn thơm ngon nhưng màu xanh không được tươi đẹp như rau má cơm.
