Cách nấu bún riêu chay thơm ngon, nước lèo ngọt thanh dễ làm tại nhà

Chia sẻ đến các bạn cách nấu bún riêu chay vô cùng ngon, dễ nấu tại nhà. Nước lèo của món bún riêu được nấu theo cách đơn giản nhưng vẫn có vị ngọt thanh, tạo nên một tô bún riêu chay hấp dẫn với phần riêu cua chay đẹp mắt.

Để có được một tô bún riêu chay thơm ngon thì không thể thiếu phần riêu cua chay. Cách làm phần riêu này cũng vô cùng đơn giản. Bây giờ mình sẽ bắt tay vào chuẩn bị và nấu một nồi bún riêu chay để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu chay

Đầu tiên, mình chuẩn bị các nguyên liệu chính cho món bún riêu chay. Phần nguyên liệu gồm có:

• 200g nấm rơm.
• 200g cà chua.
• 200g củ sắn để giúp nước lèo có vị ngọt thanh.
• 100g tàu hủ ky.
• 300g đậu hũ bi đã chiên sẵn.
• 150g chả chay.
• 800ml sữa đậu nành để làm phần riêu cua chay.
• 1 muỗng canh nước cốt tắc.

Phần đậu hũ bi ở đây là loại đã được chiên sẵn. Nếu không mua được loại này thì các bạn có thể mua miếng đậu hũ lớn về rồi chiên sơ lại trước khi nấu.

Đối với phần gia vị, mình chuẩn bị:

• 3 muỗng canh đường.
• 3 muỗng cà phê hạt nêm chay từ rau củ.
• 2 muỗng rưỡi canh muối.
• 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Lưu ý: Phần muối mình dùng là muối thường nên độ mặn không quá cao. Khi nêm nếm, các bạn nên điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình vì mỗi loại muối sẽ có độ mặn khác nhau.

Cách làm phần riêu cua chay từ sữa đậu nành

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, mình bắt đầu làm phần riêu cua chay. Đầu tiên, củ sắn mình cắt thành những miếng nhỏ, mỏng vừa phải để khi nấu phần nước ngọt bên trong củ sắn tiết ra nhiều hơn.

Sữa đậu nành mình cho hết vào nồi. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì mình cho vào 1 muỗng canh nước cốt tắc.

Tùy theo loại sữa đậu nành mà các bạn mua, nếu sữa được pha loãng thì phần riêu sẽ ít hơn. Ngược lại, nếu sữa đậu nành có độ đậm đặc hơn thì phần riêu tạo ra sẽ nhiều hơn.

Khi sữa sôi lên, các bạn sẽ thấy phần riêu bắt đầu kết lại và nổi lên trên. Đây chính là phần riêu cua chay để làm cho tô bún riêu thêm hấp dẫn.

Mình nhẹ nhàng vớt phần riêu cua chay ra tô. Cách làm này rất đơn giản nhưng lại giúp nồi bún riêu chay vừa ngon vừa có hình thức đẹp mắt.

Nấu nước lèo ngọt thanh cho bún riêu chay

Tiếp theo, mình chuẩn bị một nồi nước với khoảng 3 lít rưỡi nước. Không cần dùng nước sôi, mình cho toàn bộ phần củ sắn đã cắt vào nồi để nấu lấy vị ngọt tự nhiên.

Trong lúc nấu củ sắn, mình sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại.

• Cà chua chọn những trái chín vừa tới để khi nấu vẫn giữ được độ giòn, sau đó cắt thành múi cau vừa ăn.
• Đậu hũ, tàu hủ ky và chả chay cắt thành những miếng vừa ăn.
• Nấm rơm cắt làm đôi nếu nấm lớn, còn nấm nhỏ có thể để nguyên.

Thông thường mình thích chọn nấm rơm đen vì khi ăn sẽ thơm và ngon hơn so với nấm rơm trắng.

Xào nguyên liệu giúp bún riêu chay thơm ngon hơn

Sau khi sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu, mình tiếp tục chuẩn bị phần xào để giúp nồi bún riêu chay có màu sắc đẹp và hương vị thơm hơn.

Đầu tiên, mình cho vào chảo 3 muỗng canh màu dầu điều, sau đó thêm 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.

Màu dầu điều sẽ giúp cho nồi bún riêu có màu sắc đẹp mắt hơn. Phần dầu điều này mình tự làm tại nhà nên màu lên rất đậm và đẹp.

Khi hành tím đã thơm, mình cho phần nấm rơm vào xào sơ. Tiếp theo, mình cho phần một chai, chả chay rồi thêm cà chua vào đảo nhẹ.

Vì những nguyên liệu này đều đã được làm chín trước nên mình chỉ cần xào sơ để các nguyên liệu thơm hơn. Cách làm này giúp khi cho vào nồi nước lèo, món bún riêu chay sẽ không bị tanh và hương vị cũng hấp dẫn hơn.

Hầm củ sắn và hoàn thiện phần nước lèo bún riêu chay

Nồi củ sắn sau khi sôi, mình tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút. Trong lúc nấu, các bạn nhớ giảm lửa nhỏ để nước lèo được ngọt từ từ. Nếu mở lửa quá lớn sẽ làm mất phần nước trong nồi.

Sau khi nấu đủ thời gian, mình cho toàn bộ phần đậu hũ và tàu hủ ky vào nồi.

Nếu trong lúc nấu thấy nước bị cạn nhiều thì các bạn có thể thêm một ít nước. Tuy nhiên, trong quá trình mình nấu thì không cần thêm nước.

Tiếp theo, mình cho hết phần nấm rơm đã xào lúc nãy vào nồi để tạo thêm vị thơm ngon cho món bún riêu chay.

Để phần nước lèo thơm hơn, mình cho thêm 2 muỗng canh hành tím phi. Sau đó, mình cho toàn bộ phần gia vị đã chuẩn bị gồm:

1. Đường.
2. Muối.
3. Bột ngọt.
4. Hạt nêm chay từ rau củ.

Các bạn nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình mình nhé.

Khi hầm củ sắn với lửa nhỏ, phần nước lèo sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên và không bị gắt vị.

Tạo màu sắc hấp dẫn cho nồi bún riêu chay

Nếu muốn nồi bún riêu chay có màu sắc đẹp hơn, các bạn có thể cho thêm một ít màu gạch tôm.

Sau đó mình nấu cho phần nước lèo sôi lại một lần nữa rồi tắt bếp.

Khi nồi nước lèo đã sôi, mình cho toàn bộ phần riêu cua chay đã làm lúc trước vào nồi. Các bạn có thể để nguyên phần riêu thành từng miếng lớn hoặc dùng muỗng tán ra cho đều tùy thích.

Phần riêu cua chay khi cho vào nồi rất đẹp mắt, tạo cảm giác giống như phần riêu trong món bún riêu truyền thống.

Khi nồi bún riêu chay sôi lại, nếu thấy có bọt nổi lên thì mình hớt bỏ phần bọt đó. Như vậy là đã hoàn thành một nồi bún riêu chay thơm ngon, đầy đủ nguyên liệu.

Chuẩn bị rau ăn kèm và thưởng thức bún riêu chay

Bún riêu chay ăn kèm với các loại rau sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Phần rau mình chuẩn bị gồm có:

• Rau muống bào.
• Ngò gai.
• Rau quế.
• Giá.

Bún mình cho vào nước thật sôi rồi trụng sơ qua để sợi bún mềm ngon hơn.

Nếu thích ăn giá và rau muống đã trụng thì các bạn có thể trụng sơ với nước sôi. Còn nếu thích ăn rau tươi thì có thể để nguyên như cách mình chuẩn bị.

Sau đó mình cho rau vào tô, thêm bún, chan phần nước bún riêu chay đang nóng lên. Khi ăn, phần nước lèo cần nóng thì hương vị sẽ thơm ngon hơn.

Không thể thiếu phần riêu cua chay đặc biệt. Đây chính là phần giúp món bún riêu chay trở nên hấp dẫn, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Thưởng thức tô bún riêu chay thơm ngon tại nhà

Sau khi hoàn thành các bước nấu, mình đã có một tô bún riêu chay đầy đủ nguyên liệu, nước lèo trong thơm và có vị ngọt thanh tự nhiên từ củ sắn.

Khi múc phần nước lèo vào tô, các bạn sẽ thấy phần riêu cua chay nổi lên rất đẹp mắt. Phần riêu mềm, thơm, kết hợp cùng bún, rau ăn kèm tạo nên một món ăn chay vừa dễ nấu vừa hấp dẫn.

Một cách nấu bún riêu chay mà mình chia sẻ đến các bạn là từng công đoạn, từng chi tiết đều rất đơn giản. Nếu hôm nay chưa biết ăn món gì, các bạn hãy thử làm ngay món bún riêu chay này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Hãy thêm món bún riêu chay vào thực đơn chay hằng ngày của gia đình. Món ăn không quá cầu kỳ, cách làm không mất nhiều thời gian nhưng vẫn có hương vị thơm ngon.

Lựa chọn loại bún phù hợp khi ăn bún riêu chay

Khi ăn các món bún hoặc món lẩu, mình thường thích chọn loại bún có cọng nhỏ vì dễ ăn hơn. Tuy nhiên, tùy theo sở thích của gia đình mà các bạn có thể chọn loại bún nhỏ hoặc lớn đều được.

Nhìn phần bún kết hợp cùng nước lèo nóng, rau xanh và riêu cua chay sẽ tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.

Bún riêu chay là món ăn đơn giản, dễ nấu, có vị ngọt thanh từ rau củ và phù hợp để chuẩn bị cho những bữa ăn chay hằng ngày của gia đình.

Cách nấu bún riêu chay của mình đến đây cũng đã hoàn thành. Cảm ơn các bạn đã xem video. Nếu yêu quý kênh, hãy cho mình một lượt thích, chia sẻ và đăng ký kênh để theo dõi những video tiếp theo nhé.

Hẹn gặp lại các bạn trong những video kế tiếp của mình.