Cách nấu chè bưởi giòn ngon, không bị đắng tại nhà

Cách làm chè bưởi giòn ngon, không bị đắng khá đơn giản. Sau đây mình mời các bạn cùng xem cách làm nhé.

Chuẩn bị đậu xanh và sơ chế cùi bưởi

1. Để nấu chè bưởi, đầu tiên mình chuẩn bị 100g đậu xanh. Đậu xanh mình đã vo thật sạch rồi.
2. Sau đó, mình cho nước vào ngâm đậu xanh. Các bạn cho lượng nước ngập phần đậu để khi ngâm đậu nở ra. Mình sẽ ngâm đậu trong khoảng 1 tiếng.

Cách chọn và gọt cùi bưởi

1. Tiếp theo, mình tiến hành gọt bưởi. Mình chọn những trái bưởi non, khi cầm cảm giác nhẹ tay. Ở đây mình dùng bưởi Năm Roi.
2. Bưởi Năm Roi có phần vỏ khá dày nên khi gọt, mình sẽ gọt bỏ hết lớp vỏ màu xanh bên ngoài.
3. Các bạn cần gọt kỹ phần vỏ xanh của bưởi. Nếu để lại phần vỏ xanh thì cùi bưởi dễ bị đắng.
4. Sau khi gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, mình tách lấy phần cùi bưởi rồi cắt bỏ lớp màng trắng bên ngoài.
5. Tiếp theo, mình cắt cùi bưởi thành từng hạt lựu nhỏ.

Cách xử lý cùi bưởi để không bị đắng

Sau khi cắt cùi bưởi xong, mình cho muối vào để bóp cùi bưởi.

• 2 muỗng canh muối.
• Một ít nước đá để khi bóp cùi bưởi dễ hơn.

Mình bóp cùi bưởi với muối thật kỹ trong khoảng 10 phút.

1. Khi bóp, các bạn nhớ bóp mạnh tay để phần nước trong cùi bưởi tiết ra ngoài. Phần nước này khá đục và có vị đắng nên cần làm sạch kỹ.
2. Sau khi bóp xong, mình đem cùi bưởi đi xả sạch với nước.
3. Phần cùi bưởi cần xả nhiều lần. Các bạn làm khoảng 10 lần nước, vừa xả vừa bóp nhẹ để loại bỏ hết vị đắng bên trong.
4. Khi cùi bưởi đã được rửa sạch, mình đem đi luộc.

Luộc cùi bưởi với phèn chua giúp cùi giòn hơn

1. Sau khi nước sôi, mình cho một ít phèn chua vào nồi rồi cho cùi bưởi vào luộc.
2. Phèn chua giúp cùi bưởi trắng hơn, giòn hơn khi ăn. Nếu không có phèn chua, các bạn có thể thay bằng chanh.
3. Khi cùi bưởi luộc trở nên trong veo như vậy là đã đạt.
4. Lúc đó mình tắt bếp rồi vớt cùi bưởi ra.
5. Cùi bưởi sau khi luộc với phèn chua cần cho qua nước rửa lại thật sạch. Mình xả khoảng 5 – 7 lần nước để phần phèn chua bên trong được loại bỏ hoàn toàn.

Áo bột năng cho cùi bưởi

1. Sau khi rửa sạch cùi bưởi, mình cho nước vào tô để cùi bưởi ngập trong nước.
2. Tiếp theo, mình cho thêm 3 muỗng canh bột năng vào rồi bóp cùng cùi bưởi.
3. Bước bóp bột năng giúp phần bột năng thấm vào bên trong cùi bưởi, làm cho cùi bưởi khi nấu có độ trong, giòn và ngon hơn.
4. Mình bóp một lúc sẽ thấy phần bột năng thấm vào bên trong cùi bưởi. Lúc đầu cùi bưởi trong lại, sau đó chuyển sang màu đục là được.
5. Sau đó, mình vắt cùi bưởi. Các bạn cho cùi bưởi qua rổ rồi bóp nhẹ để nước chảy ra ngoài.
6. Chỉ cần bóp cho khoảng 1/3 lượng nước bên trong ra ngoài, phần cùi bưởi vẫn giữ được độ ẩm bên trong.

Ướp đường cho cùi bưởi

Sau khi vắt xong, mình tiến hành ướp đường cho cùi bưởi.

• 3 muỗng canh đường.

Mình cho đường vào cùi bưởi rồi để khoảng một lúc cho đường thấm hết vào bên trong.

Hấp đậu xanh và chuẩn bị cùi bưởi

Sau khi ướp đường cho cùi bưởi, mình quay lại với phần đậu xanh.

Đậu xanh đã ngâm khoảng 1 tiếng, lúc này hạt đậu đã nở to hơn. Mình đổ bỏ phần nước ngâm rồi đem đậu xanh đi hấp.

1. Cho đậu xanh vào xửng hấp.
2. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 15 phút.
3. Hấp đến khi đậu vừa chín tới là được.

Các bạn không nên hấp đậu quá lâu vì đậu sẽ bị nát. Khi gắp thử, hạt đậu vẫn còn nguyên, bóp nhẹ thấy đậu mềm là đạt.

Áo bột năng cho cùi bưởi lần cuối

Khi cùi bưởi đã thấm hết đường, mình cho 120g bột năng từ từ vào để áo bên ngoài cùi bưởi.

1. Múc từng muỗng bột năng cho vào cùi bưởi.
2. Trộn đều để lớp bột năng bám quanh từng miếng cùi bưởi.
3. Khi lớp bột năng vừa áo xong một lớp thì tiếp tục cho thêm phần bột còn lại.

Các bạn không nên cho toàn bộ bột năng vào cùng lúc vì bột sẽ khó bám đều.

Khi thấy phần bột năng đã dính chặt vào từng miếng cùi bưởi là được.

Luộc cùi bưởi tạo độ giòn

1. Sau khi áo bột năng xong, mình tiến hành luộc cùi bưởi.
2. Khi nước sôi với lửa lớn, mình cho cùi bưởi vào luộc.
3. Luộc đến khi phần cùi bưởi trở nên trong lại, lớp bột bên ngoài trong veo thì chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh.
4. Sau đó, mình vớt cùi bưởi ra rồi cho ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Nấu chè bưởi với đậu xanh

Bây giờ mình bắt đầu nấu chè.

Với lượng cùi bưởi và đậu xanh như trên, mình dùng 1 lít nước để nấu chè.

Sau đó, mình cho vào:

• 130g đường thốt nốt.

Nếu thích ăn chè ngọt hơn, các bạn có thể tăng lên khoảng 150g đường.

1. Mình cho thêm một ít lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm cho phần nước đường.
2. Khi nước đường tan hết và sôi lên, mình vớt lá dứa ra.
3. Tiếp theo, mình cho cùi bưởi vào nồi chè.
4. Khi cho cùi bưởi vào, các bạn khuấy nhẹ để từng miếng cùi bưởi tách rời, không bị dính vào nhau.
5. Sau đó, mình cho phần đậu xanh đã hấp chín vào.

Tạo độ sánh cho chè bằng bột năng

Đợi nước chè sôi trở lại, mình chuẩn bị phần bột năng để tạo độ sánh.

• 80g bột năng.
• Hòa cùng khoảng nửa chén nước.

Mình khuấy đều phần bột năng với nước rồi rót từ từ vào nồi chè.

1. Trong lúc cho bột năng vào, các bạn vừa rót vừa khuấy để bột chín đều, không bị vón cục.
2. Nếu thấy khuấy bằng muỗng hơi nặng tay, các bạn có thể dùng vá để khuấy dễ hơn.
3. Khi phần chè đã sánh lại là hoàn thành.
4. Lúc này mình tắt bếp, để chè nguội bớt rồi thưởng thức.

Cách nấu nước cốt dừa ăn kèm chè bưởi

Tiếp theo, mình chuẩn bị phần nước cốt dừa để ăn cùng chè bưởi.

Phần nước cốt dừa gồm:

• 300ml nước cốt dừa.
• 2 muỗng canh đường.
• Một ít muối để phần nước cốt có vị đậm đà hơn.
• 2 muỗng cà phê bột năng hòa cùng một ít nước.

Mình cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường và một ít muối rồi khuấy đều.

Sau đó, mình cho phần bột năng đã hòa tan vào nồi nước cốt dừa rồi tiếp tục khuấy.

Khi thấy nước cốt dừa sánh lại là được. Lúc đó mình tắt bếp.

Thưởng thức chè bưởi thành phẩm

1. Nồi chè bưởi sau khi nguội bớt nhìn rất hấp dẫn.
2. Bây giờ mình múc chè ra ly hoặc chén để thưởng thức.
3. Cho thêm một ít nước cốt dừa lên trên, các bạn sẽ thấy món chè bưởi có màu sắc đẹp mắt, phần chè sánh dẻo, vị béo thơm từ nước cốt dừa.
4. Cùi bưởi khi ăn có độ giòn sần sật, không bị đắng. Kết hợp cùng đậu xanh và nước cốt dừa tạo nên vị béo, thơm ngon.
5. Món chè bưởi của mình đến đây đã hoàn thành.