Tin tức
Cách làm vịt nấu chao thơm ngon chiêu đãi cả nhà
Th7
Chuẩn bị nguyên liệu làm món vịt nấu chao
Cuối tuần hè mình làm món vịt nấu chao để chiêu đãi cho cả nhà. Nếu thích món ăn này thì mình mời các bạn cùng xem cách làm nha.
Đầu tiên, mình chuẩn bị phần thịt vịt. Ở đây mình mua nửa con vịt, nửa con vịt này khoảng 1kg. Khi mua vịt thì mình chọn phần thịt vịt thôi, không lấy phần đầu giờ cánh.
Vịt mua về mình dùng gừng và muối chà thật kỹ lên thịt vịt để khử mùi, sau đó rửa thật sạch rồi chặt thành những miếng vuông vừa ăn.
Với 1kg thịt vịt này thì mình sử dụng một hũ chao nhỏ. Hũ chao này có trọng lượng 160g.
Nguyên liệu chính chuẩn bị cho món vịt nấu chao
Các nguyên liệu chính gồm có:
- 1kg thịt vịt.
- 1 hũ chao nhỏ khoảng 160g.
- 500g khoai môn.
- 1 miếng tàu hũ nhỏ.
- 100g nấm rơm đã sơ chế sạch.
- 2 cây sả.
- Có thể dùng thêm ớt nếu thích ăn cay.
Ở đây mình dùng khoai môn khoảng nửa ký. Mình chọn khoai môn sáp nên khi nấu sẽ rất dẻo.
Tàu hũ mình cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nấm rơm mình đã sơ chế sạch rồi.
Những nguyên liệu chính mình đã giới thiệu xong. Bây giờ mình sẽ bắt đầu ướp thịt vịt.
Ướp thịt vịt với chao trước khi nấu
Thịt vịt mình mua buổi sáng sớm nên thịt rất tươi. Bây giờ mình cho gia vị vào để ướp.
Phần gia vị ướp thịt gồm có:
- 2 muỗng canh đường.
- 1 muỗng canh hạt nêm.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Toàn bộ phần chao trong hũ nhỏ.
Các bạn dùng loại chao càng ngon thì món vịt nấu chao sẽ càng thơm ngon hơn. Còn ở đây mình dùng hũ chao bình thường, hũ nhỏ này mình mua khoảng 12.000 đồng.
Mình cho tất cả gia vị vào thịt vịt rồi trộn đều. Trong lúc trộn thì mình vừa dằm nhẹ phần chao ra để chao hòa quyện với thịt vịt.
Sau khi trộn đều, mình để thịt vịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Trong thời gian ướp thịt, mình sẽ chuẩn bị phần khoai môn và tàu hũ để tiết kiệm thời gian.
Sơ chế khoai môn, tàu hũ và nấm rơm
Trong thời gian chờ thịt vịt thấm gia vị, mình cắt tàu hũ thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Nếu các bạn thích ăn nhiều tàu hũ thì có thể dùng khoảng hai miếng, còn ở đây mình chỉ dùng một miếng nhỏ thôi.
- Khoai môn mình cũng cắt thành những miếng gần giống kích thước miếng thịt vịt. Mình cắt khoảng như vậy để khi nấu khoai môn chín đều và dễ ăn hơn.
- Sả mình cắt khúc rồi đập dập.
- Còn nấm rơm thì mình cắt phần đầu nấm, sau đó rửa sạch để chuẩn bị nấu.
Chiên sơ khoai môn và tàu hũ trước khi nấu
- Bây giờ mình sẽ chiên sơ phần khoai môn và tàu hũ.
- Khi dầu nóng thì mình cho khoai môn vào chiên trước.
- Khoai môn nên chiên sơ để khi nấu sẽ mềm nhưng không bị nát.
- Mình không chiên khoai môn cho vàng giòn mà chỉ chiên cho phần bên ngoài săn lại là được.
- Khi thấy khoai môn đã đạt thì mình gắp ra.
- Sau khi chiên xong khoai môn thì mình tiếp tục cho tàu hũ vào chiên sơ.
- Phần khoai môn và tàu hũ đã chuẩn bị xong, bây giờ mình bắt đầu nấu món vịt nấu chao.
Nấu thịt vịt với chao tạo hương vị đậm đà
- Sau khi chuẩn bị xong phần khoai môn và tàu hũ, bây giờ mình bắt đầu nấu món vịt nấu chao.
- Đầu tiên, mình cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm thì mình cho thịt vịt đã ướp chao vào xào.
- Mình để lửa vừa và xào cho thịt vịt săn lại, giúp phần gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
- Khi xào thấy thịt vịt đã săn lại như vậy thì mình tiếp tục cho nước vào nấu.
Thêm nước dừa và sả để nấu vịt
- Ở đây mình cho một ít nước dừa vào nồi. Sau đó cho thêm nước lọc.
- Tổng cộng phần nước dừa và nước lọc là khoảng 600ml.
- Tiếp theo mình cho thêm phần sả đã đập dập vào nồi để tạo mùi thơm.
- Sau khi cho nước vào thì mình để lửa vừa để nấu thịt vịt.
- Mình nấu nồi thịt vịt này được khoảng 20 phút rồi.
Cho khoai môn, tàu hũ và nấm rơm vào nấu cùng
Bây giờ mình cho tiếp phần khoai môn và tàu hũ đã chiên sơ lúc nãy vào nồi.
Sau đó mình cho hết phần nấm rơm vào luôn.
Các phần nguyên liệu gồm khoai môn, tàu hũ và nấm rơm đã cho vào nồi thì mình tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút nữa.
Phần khoai môn và tàu hũ được chiên sơ trước giúp khi nấu sẽ mềm, thơm nhưng vẫn giữ được độ ngon, không bị nát.
Sau khi nấu thêm 15 phút, phần khoai môn đã chín mềm, nước trong nồi cũng sánh lại và có mùi thơm rất hấp dẫn.
Lúc này mình sẽ nêm nếm lại cho vừa ăn.
Nêm nếm và hoàn thành món vịt nấu chao
- Mình nếm thử thì thấy món ăn đã vừa vị rồi.
- Các bạn có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình nha. Còn với mình thì thấy đã vừa ăn nên giữ nguyên như vậy.
- Mình sẽ tắt bếp.
- Nồi vịt nấu chao này nấu được khá nhiều, nên khi ăn mình chia ra một phần cho vào nồi lẩu nhỏ để lát nữa bắc lên bếp ăn nóng.
- Phần còn lại mình để dành cho buổi chiều.
Thưởng thức vịt nấu chao cùng bún và rau xanh
- Sau khi nấu xong, mình chia ra được hai nồi lẩu như vậy.
- Món vịt nấu chao hôm nay mình ăn cùng với bún, rau muống và rau xanh.
- Khi ăn thì mình bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ giữ nóng rồi cho rau vào ăn.
- Mình ăn thử thì cảm nhận thấy món vịt nấu chao rất vừa miệng, thơm ngon và hấp dẫn.
- Một con vịt nấu chao có phần nguyên liệu không quá cầu kỳ, cách nấu cũng khá đơn giản nhưng thành phẩm lại rất ngon.
Nếu có thời gian thì các bạn hãy thử nấu món này để chiêu đãi cả nhà nha.
Sau khi nấu xong, món vịt nấu chao đã hoàn thành. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, phần nước dùng thơm mùi chao, thịt vịt mềm hòa quyện cùng vị dẻo của khoai môn và vị ngon của tàu hũ, nấm rơm.
Món này khi ăn cùng với bún và các loại rau xanh sẽ càng ngon hơn.
Mình đã chuẩn bị phần rau ăn kèm gồm có rau muống và rau xanh. Khi ăn thì mình bắc nồi lên bếp, giữ nóng rồi cho rau vào ăn cùng.
Cảm nhận sau khi thưởng thức món vịt nấu chao
Hồi nãy mình ăn thử thì thấy món ăn rất vừa miệng, thơm ngon và hấp dẫn.
Phần thịt vịt thấm gia vị chao, nước dùng có mùi thơm đặc trưng. Khoai môn được nấu mềm nhưng vẫn giữ được độ ngon, tàu hũ và nấm rơm giúp món ăn thêm phong phú hơn.
“Một con vịt nấu chao này nguyên liệu cũng không cầu kỳ lắm mà nấu thì khá đơn giản.”
Nếu có thời gian thì các bạn hãy nấu thử món này để cả nhà cùng thưởng thức nha.
