Cách làm sườn xào chua ngọt mềm thơm thấm gia vị

Mình làm món sườn xào chua ngọt. Để làm món ăn này, mình chuẩn bị 1/2kg sườn non heo. Sườn mua về rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Với 1/2kg sườn non, mình chuẩn bị 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh giấm ăn. Các bạn cũng có thể thay giấm bằng chanh hoặc tắc.

Ngoài ra, mình chuẩn bị thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng một ít tỏi và hành tím băm.

Sơ chế sườn non heo trước khi xào

Đầu tiên, mình cho nước sôi vào để chần sơ phần sườn heo. Mình chần khoảng 2 phút là được, không cần để lâu. Sau khi chần xong, mình vớt sườn ra rổ cho ráo nước.

Bước chần sơ giúp phần sườn sạch hơn trước khi nấu, sau đó mình tiến hành pha hỗn hợp gia vị để xào sườn.

Pha nước sốt chua ngọt cho món sườn

Mình cho vào tô 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh giấm ăn.

Các bạn cũng có thể thay giấm bằng chanh, tắc hoặc me tùy theo khẩu vị. Tiếp theo, mình cho thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1,5 muỗng canh tương cà rồi khuấy đều.

Tương ớt và tương cà giúp món sườn xào chua ngọt có mùi thơm hơn, đồng thời tạo độ sệt cho phần nước sốt.

Cách xào sườn non chua ngọt đậm đà

Sau khi pha xong nước sốt, mình tiến hành chiên sơ sườn. Khi dầu nóng, mình cho sườn non vào chiên nhanh cho phần thịt hơi xém cạnh.

Chiên sơ trước khi xào giúp miếng sườn thơm hơn, phần mỡ trong sườn tiết ra bớt nên khi ăn sẽ đỡ ngấy. Mình chỉ chiên đến khi sườn vừa vàng cạnh rồi gắp ra, không chiên lâu vì sườn sẽ dễ bị cứng khi xào.

Tiếp theo, mình cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vừa vàng, mình cho sườn vào xào với lửa nhỏ.

Mình đảo đều để miếng sườn thấm dầu tỏi, tạo mùi thơm hơn. Phần sườn đã chiên sơ nên nhìn ít mỡ, khi xào lên rất thơm.

Sau đó, mình cho phần nước gia vị đã pha lúc trước vào chảo. Nếu dùng chanh hoặc tắc thì các bạn nên cho vào sau để giữ được vị chua thơm tự nhiên.

Mình cho thêm 1/2 chén nước lọc rồi để lửa nhỏ nấu cho phần nước sốt thấm vào từng miếng sườn.

Trong lúc nấu, mình đảo đều để sườn ngấm gia vị và không bị khô. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại, mình dùng đũa đảo liên tục để phần sốt bám đều quanh miếng sườn.

Mình tiếp tục xào thêm một chút cho nước sốt cạn lại, phần gia vị thấm đều giúp miếng sườn thơm ngon mà vẫn mềm.

Thưởng thức món sườn xào chua ngọt

Khi sườn đã hoàn thành, mình tắt bếp rồi dọn ra ăn cùng cơm. Sườn xào chua ngọt có thể ăn kèm xà lách, dưa leo và cà chua để tăng thêm hương vị.

Miếng sườn mềm thơm, thấm gia vị với vị mặn nhẹ, chua chua, ngọt ngọt rất hợp ăn cùng cơm. Món ăn này các bé cũng rất thích, hôm nay mình làm để bé ăn nên không cho ớt.

Nếu các bạn ăn cay thì có thể thêm tiêu hoặc ớt tùy theo khẩu vị.

Đến đây mình đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt. Cảm ơn các bạn đã theo dõi, chúc các bạn làm món ăn thành công!