Nồi cơm cao tần nấu ngon hơn nồi cơm mâm nhiệt vì sao? Cách phân biệt và ưu, nhược điểm từng loại

Bạn đang tìm mua nồi cơm điện nhưng chưa biết nên chọn nồi cơm cao tần hay nồi cơm mâm nhiệt? Hai loại nồi cơm điện có đặc điểm nhận biết ra sao, ưu điểm và nhược điểm khác nhau như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp đầy đủ các thông tin để bạn dễ hình dung và đưa ra quyết định.

Cách phân biệt nồi cơm cao tần và nồi cơm mâm nhiệt

Đặc điểm nhận biết giữa nồi cơm cao tần và nồi cơm mâm nhiệt khá đơn giản. Tuy nhiên, do nhiều mẫu nồi cơm điện hiện đại có kiểu dáng tương tự nhau nên không ít người gặp khó khăn khi phân biệt. Có 2 cách nhận biết phổ biến.

Quan sát ký hiệu bên ngoài nồi cơm điện

Nồi cơm mâm nhiệt truyền thống thường có kiểu dáng quen thuộc. Tuy nhiên, nhiều mẫu hiện đại được làm giống nồi cơm điện tử nên khó nhận ra bằng mắt thường. Nếu trên thân nồi có ký hiệu IH (Induction Heating) thì đó là nồi cơm cao tần. Nếu không có ký hiệu IH thì thường là nồi cơm mâm nhiệt.

Kiểm tra đáy nồi sau khi lấy lòng nồi ra

Mở nắp nồi và nhấc lòng nồi ra để quan sát. Nếu là nồi cơm mâm nhiệt sẽ thấy mâm gia nhiệt hình tròn dưới đáy, ở giữa có thêm một hình tròn nhỏ và khi chạm tay sẽ cảm nhận được các đường vân tròn.

Đối với nồi cơm cao tần, đáy nồi phẳng, không có mâm gia nhiệt như nồi cơm mâm nhiệt. Một số mẫu vẫn có hình tròn nhỏ dưới đáy hoặc bên hông, tuy nhiên đó là cảm biến nhiệt của nồi chứ không phải mâm nhiệt. Cảm biến tuy nhỏ nhưng giữ vai trò quan trọng trong việc kiểm soát nhiệt và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cơm sau khi nấu.

Nguyên lý làm nóng của nồi cơm mâm nhiệt

Để hiểu vì sao nồi cơm cao tần thường nấu cơm ngon hơn, trước hết cần tìm hiểu nguyên lý làm nóng của từng loại.

Nồi cơm mâm nhiệt làm nóng nhờ mâm gia nhiệt đặt dưới đáy nồi. Mâm nhiệt thực chất là dây điện trở, khi có điện sẽ sinh nhiệt và truyền nhiệt sang lòng nồi để làm chín gạo. Cơ chế đó tương tự ấm đun nước, bếp hồng ngoại hoặc máy sấy tóc.

Nhờ cấu tạo đơn giản nên chi phí chế tạo thấp, dễ sửa chữa và thay thế linh kiện. Khi vo gạo, cho nước vào lòng nồi rồi đặt vào thân nồi, chỉ cần cắm điện và bật công tắc là nồi bắt đầu làm nóng. Nhiệt truyền trực tiếp lên lòng nồi để nấu cơm.

Ưu điểm của nồi cơm mâm nhiệt là nấu khá nhanh. Tuy nhiên, nhiệt độ thường được cài đặt sẵn nên số chế độ nấu không nhiều. Khi lòng nồi đạt đến mức nhiệt quy định, công tắc sẽ tự chuyển sang chế độ giữ ấm và sau đó cơm chín.

Một số mẫu nồi cơm điện tử cũng dùng mâm gia nhiệt nhưng được bổ sung bảng điều khiển và nhiều chế độ nấu hơn. Dù vậy, nguyên lý làm nóng vẫn giống nồi cơm mâm nhiệt.

Nếu cảm biến nhiệt gặp trục trặc, công tắc có thể chuyển sang chế độ giữ ấm quá sớm khiến gạo chưa chín, dẫn đến cơm sống hoặc chín không đều.

Nguyên lý làm nóng của nồi cơm cao tần

Nồi cơm cao tần hoạt động theo nguyên lý hoàn toàn khác. Bên dưới đáy nồi là các vòng dây đồng quấn thành nhiều vòng. Khi cấp điện, dòng điện chạy qua cuộn dây sẽ tạo từ trường và làm nóng trực tiếp lòng nồi bằng hiện tượng dòng điện Fu-cô.

Nếu bật nguồn nồi cơm mâm nhiệt rồi chạm vào mâm gia nhiệt sẽ cảm thấy rất nóng. Trong khi đó, với nồi cơm cao tần, phần cuộn dây không tự sinh nhiệt như mâm gia nhiệt mà chỉ tác động lên vật liệu nhiễm từ của lòng nồi.

Sau khi nấu xong, nếu chạm vào đáy nồi vẫn thấy nóng thì nhiệt đó truyền ngược từ lòng nồi xuống, tương tự đặt một vật nóng lên mặt đất khiến khu vực tiếp xúc nóng theo.

Vì sao nồi cơm cao tần thường nấu cơm ngon hơn?

Nhờ nguyên lý gia nhiệt bằng cảm ứng từ, nồi cơm cao tần kiểm soát mức nhiệt linh hoạt hơn. Tùy từng chế độ nấu, nồi sẽ thay đổi mức nhiệt khác nhau, lúc tăng mạnh, lúc giảm nhẹ, lúc sôi đều hoặc giữ nhiệt ổn định. Nhờ vậy, hạt cơm chín đều, hạn chế cháy đáy và đạt chất lượng tốt hơn.

Để làm được điều đó, cảm biến nhiệt trên nồi cơm cao tần giữ vai trò rất quan trọng. Nếu cảm biến hoặc bo mạch gặp lỗi thì chất lượng cơm cũng bị ảnh hưởng.

Nồi cơm cao tần thường có công suất lớn hơn nồi cơm mâm nhiệt nên tạo mức nhiệt cao hơn. Đó cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt cơm.

Những chức năng chỉ nồi cơm cao tần mới có

Do kiểm soát nhiệt tốt hơn, nồi cơm cao tần thường có nhiều chế độ nấu như nấu cháo, nấu gạo trộn, nấu nhanh, nấu chậm, nấu cơm cháy, tùy chỉnh chế độ nấu và nhiều chương trình khác tùy từng hãng.

Tuy nhiên, nhiều chức năng chưa đồng nghĩa với chất lượng nấu luôn vượt trội. Chất lượng cơm còn phụ thuộc vào độ dày của lòng nồi, chất lượng lớp chống dính, mức nhiệt tạo ra trong từng chương trình nấu và khả năng giữ nhiệt của vỏ nồi.

Đối với nồi cơm mâm nhiệt, cảm biến chỉ đo ở một mức nhiệt nhất định nên chủ yếu dùng để nấu cơm. Người nấu cũng khó quyết định mức cháy của cơm và việc nấu cháo không linh hoạt như nồi cơm cao tần.

Dù vậy, nhiều người vẫn tận dụng nồi cơm mâm nhiệt để nấu thêm các món khác bằng cách giữ công tắc không chuyển sang chế độ giữ ấm. Đây là kinh nghiệm được nhiều gia đình áp dụng.

Có nên chọn nồi cơm cao tần hay nồi cơm mâm nhiệt?

Thị trường hiện có nhiều mẫu nồi cơm điện với chất lượng khác nhau. Một số nồi cơm điện cao cấp có giá trên 10 triệu đồng và mang lại chất lượng nấu rất tốt. Mức giá thường đi kèm chất lượng, vì vậy khi chọn mua nồi cơm điện, ngoài công nghệ gia nhiệt, bạn cũng nên cân nhắc chất lượng lòng nồi, cảm biến và tổng thể cấu tạo của từng mẫu nồi.