Tin tức
Cách nấu xôi mặn thập cẩm thơm ngon bằng phương pháp xào nếp trước khi hấp
Th7
Chuẩn bị nếp và các phần ăn kèm cho món xôi mặn thập cẩm
Để làm món xôi mặn thập cẩm, mình đã chuẩn bị 800g nếp. Trước khi đem ngâm, mình sẽ vo nếp thật sạch. Sau khi vo sạch, mình cho nước vào ngâm trong 2 giờ.
Trong lúc chờ nếp ngâm, mình sẽ chuẩn bị các phần nguyên liệu tiếp theo gồm 100g lạp xưởng, 50g tôm khô, 20g hành phi, 100g chả lụa, 30g lá hành và 20g tỏi băm.
Các phần nguyên liệu trong món xôi mặn thập cẩm các bạn có thể tăng hoặc giảm tùy theo khẩu vị. Ngoài ra, các bạn cũng có thể thay thế bằng những loại nguyên liệu khác mà mình yêu thích.
Sơ chế lạp xưởng và tôm khô
Mình cho nước vào tôm khô, ngâm trong 10 phút để tôm khô mềm hơn.
Đối với lạp xưởng, mình cho vào nồi luộc trong 6 phút để lạp xưởng chín. Sau 6 phút, lạp xưởng đã chín rồi, mình vớt ra ngoài, để ráo nước rồi đem đi chiên.
Các bạn nhớ để lạp xưởng ráo nước trước khi chiên. Nếu còn nước bên ngoài, khi cho vào dầu sẽ dễ bị bắn dầu.
Vì lạp xưởng đã chín nên mình chỉ chiên sơ lại cho phần vỏ bên ngoài vàng đẹp, tạo mùi thơm và khi ăn sẽ ngon hơn.
Lạp xưởng chiên xong thì mình lấy ra ngoài, chờ nguội rồi sẽ đem đi cắt nhỏ.
Sơ chế các phần nhân xôi mặn thập cẩm
Mình tận dụng phần dầu lúc nãy chiên lạp xưởng để làm mỡ hành. Mình cho lá hành vào dầu nóng, đảo nhẹ là đã có một chén mỡ hành thơm ngon.
Tôm khô sau khi ngâm 10 phút đã mềm, mình đem ra ngoài rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
Bây giờ mình bắt đầu cắt nhỏ các phần nguyên liệu. Đầu tiên là chả lụa, mình cắt thành từng lát rồi tiếp tục cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Lạp xưởng mình chia làm 2 phần. Một phần cắt thành từng lát mỏng.
Phần còn lại mình cắt thành hạt lựu để khi trộn cùng xôi sẽ dễ ăn hơn.
Xào phần nhân mặn cho món xôi thập cẩm
Sau khi đã sơ chế xong các phần nguyên liệu, mình sẽ đem đi xào. Mình cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.
Đợi dầu nóng, mình cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thơm, mình cho tôm khô vào xào, đảo đều để tôm khô hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi.
Sau khi tôm khô đã đều, mình tiếp tục cho lạp xưởng, hành phi và chả lụa vào xào chung. Mình đảo đều các phần nguyên liệu để các vị hòa quyện với nhau.
Tiếp theo, mình cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng nhỏ đường và 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt. Mình đảo đều để phần nhân thấm gia vị.
Lúc nầy các bạn có thể ăn thử và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Vậy là phần nhân mặn đã xào xong, mình tắt bếp và tiếp tục chuẩn bị phần xôi.
Cách xào nếp với nước cốt dừa trước khi hấp
Đây là phần nếp mình đã ngâm được 2 giờ rồi. Bây giờ mình đem ra ngoài, chắt bỏ phần nước ngâm. Lúc nầy các bạn không cần vo lại, chỉ cần để nếp ráo nước.
Mình đã chuẩn bị 200g dừa nạo, sau đó đem đi vắt nước cốt. Mình đã lấy được 320ml nước cốt dừa để xào cùng nếp.
Xào nếp với nước cốt dừa giúp hạt xôi dẻo mềm
Mình cho hết phần nước cốt dừa vào chảo, thêm vào 1 muỗng rưỡi nước tương rồi trộn đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên.
Sau khi nước cốt dừa đã sôi, mình cho nếp vào. Mình hạ xuống mức lửa trung bình rồi bắt đầu xào nếp.
Xào nếp trước giúp hạt xôi có vị béo hơn, nhanh chín hơn và không bị nát. Ngoài ra, khi để nguội thì hạt xôi vẫn giữ được độ dẻo mềm.
Đây là phần xôi sau khi mình xào được 5 phút. Lúc nầy nước cốt dừa đã rút hết vào từng hạt nếp, mình tắt bếp và bắt đầu hấp xôi.
Hấp xôi mặn thập cẩm bằng nồi hấp
Mình cho nếp vào nồi hấp, trải đều ra rồi chừa lại một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nóng đi lên giúp xôi chín đều hơn.
Mình nấu một nồi nước, đợi nước sôi rồi đặt xửng xôi lên hấp. Mình hấp trong 20 phút với mức lửa trung bình để xôi chín.
Đây là xôi sau khi hấp được 10 phút, lúc nầy xôi vừa chín tới. Mình sẽ cho phần hỗn hợp lạp xưởng đã xào lúc trước vào.
Mình cho hết phần nhân vào rồi trộn đều. Cho nhân vào lúc xôi vừa chín tới sẽ dễ trộn hơn. Nếu để xôi chín hoàn toàn rồi mới trộn thì hạt xôi đã mềm, khi đảo sẽ khó đều và dễ làm hạt xôi bị ảnh hưởng.
Sau khi trộn xong, mình đậy nắp lại và tiếp tục hấp.
Hoàn thành món xôi mặn thập cẩm thơm dẻo
Đây là phần xôi sau khi mình hấp đủ 20 phút. Lúc nầy xôi đã chín hoàn toàn, mùi thơm lan tỏa rất hấp dẫn.
Khi xới lên, các bạn sẽ thấy từng hạt xôi vẫn còn nguyên vẹn, không bị nát, nhìn rất đẹp mắt. Mùi thơm của tôm khô hòa cùng lạp xưởng, chả lụa và nước cốt dừa tạo nên hương vị đặc trưng cho món xôi mặn thập cẩm.
Bây giờ mình sẽ đem xôi ra ngoài để thưởng thức.
Đến đây mình sẽ cho mỡ hành vào rồi trộn đều lên. Ngoài ra, các bạn cũng có thể để riêng mỡ hành, khi ăn tới đâu thì cho tới đó vẫn được.
Xôi sau khi hoàn thành có độ dẻo mềm, màu sắc bắt mắt với nhiều phần nguyên liệu hòa quyện cùng nhau. Từng hạt xôi giữ được hình dáng đẹp, không bị nhão, phần nhân mặn tạo vị thơm ngon khi thưởng thức.
Cảm nhận hương vị món xôi mặn thập cẩm
Vậy là mình đã làm xong món xôi mặn thập cẩm rồi, bây giờ mình sẽ ăn thử nhé. Mình mời các bạn cùng thưởng thức.
Khi ăn, xôi có độ dẻo mềm, hạt xôi mang vị béo của nước cốt dừa rất ngon. Hương vị của món ăn vừa miệng, mỗi phần nguyên liệu lại mang một vị ngon riêng, khi kết hợp lại tạo nên món xôi mặn thập cẩm rất hấp dẫn.
Đây là món xôi thơm ngon, bổ dưỡng và có màu sắc đẹp mắt. Nếu có thời gian, các bạn hãy làm thử món xôi mặn thập cẩm theo cách nấu trên nhé.
