Cách nấu sữa đậu nành bán thơm ngon từ 1kg đậu nành

Hy vọng những bạn đang bán sữa đậu nành không phiền lòng vì cho rằng nhiều người bán thì bạn sẽ không bán được sữa. Nếu bạn làm sữa càng ngon thì sẽ có nhiều khách hàng tìm đến món sữa để uống. Ngược lại, sữa làm không ngon thì khách hàng sẽ tìm loại nước uống khác ngon hơn để thưởng thức, khi đó bạn sẽ không còn khách hàng.

Chuẩn bị đậu nành và các phần cần làm sữa

• Để làm món sữa hôm nay, tôi đã chuẩn bị 1kg đậu nành. Bạn làm ướt đậu, cho vào một ít muối chà sạch rồi ngâm. Đậu tôi đã ngâm được 8 giờ rồi, sau khi ngâm đủ thời gian bạn bóp nhẹ là phần vỏ đậu tróc ra. Bạn chà tróc vỏ và đãi sạch phần vỏ đậu.
• Bạn dùng nước để đãi sạch vỏ, nếu còn sót 1-2 cái vỏ vẫn ổn. Đãi vỏ xong bạn rửa lại cho sạch.
• Thưa các bạn, đây là phần chuẩn bị để làm sữa đậu nành gồm 1kg đậu đã ngâm và làm sạch, 12 lít nước lọc, 400gr lá dứa tính luôn cả phần gốc, 300gr đậu phộng đã rang làm sạch vỏ, 1gr muối và một chút xíu vani.
• Đậu phộng bạn rang vừa thôi, không nên rang vàng quá. Nên để vào trong hũ để giữ được độ giòn thơm.

Xay đậu nành bằng máy xay sinh tố

• Mời bạn bắt đầu làm. Đậu phộng trộn chung với đậu nành, thêm lá dứa xay chung để tạo màu đẹp và tăng mùi thơm. Lá lớn dùng 2 lá, lá nhỏ dùng 3 lá.
• Bạn bán sữa nên dùng máy xay chuyên dụng để xay. Tôi không phải là người bán sữa, tôi chỉ chia sẻ cách nấu sữa để bán nên tôi dùng máy xay sinh tố để xay.
• Lúc đầu bạn cho nước xấp xấp mặt đậu để xay, sau đó từ từ cho thêm nước. Nếu cho quá nhiều nước ngay từ đầu thì đậu sẽ khó xay nhuyễn được. Bạn vừa xay vừa cho thêm nước vào.
• Đậu nành cần được xay nhuyễn hoàn toàn.
• Tôi đã dùng 10 lít nước để xay lần 1, còn 2 lít nước để lọc và vắt hết sữa.

Cách nấu và lọc sữa đậu nành

• Bây giờ bạn cho sữa lên bếp để nấu. Lúc đầu bạn để lửa lớn cho nhanh sôi, khi gần sôi thì giảm nhỏ lửa.
• Khi nấu, bạn khuấy đều liên tục để tránh phần sữa đóng dưới đáy nồi. Sữa đã bắt đầu sôi thì bạn giảm nhỏ lửa, nấu thêm 5 phút cho sữa chín.
• Sữa đã nấu sôi 5 phút rồi, bạn đem ra để lọc. Dùng túi vải để lọc sữa, cho 2 lít nước còn lại vào để nhồi. Nhồi kỹ thì sẽ lấy được nhiều sữa hơn.
• Tôi sẽ nhồi hết sữa rồi mới bỏ bã. Bã đậu đã khô hết sữa rồi, tiếp tục lọc lại lần 2 cho sạch.
• Tôi đã thu được 12 lít sữa, giờ sẽ cho lá dứa vào nấu lần 2.

Nấu sữa đậu nành lần 2 cùng lá dứa

• Bạn để lửa lớn cho nhanh sôi. Khi nấu, bạn khuấy đều liên tục để không bị khét sữa.
• Lúc nầy hương thơm của sữa và lá dứa rất ngào ngạt. Nồi sữa đã gần sôi, sau đó nồi sữa đã sôi thì bạn giảm nhỏ lửa.
• Bạn nấu thêm 5 phút cho sữa chín.

Thêm muối và vani để tạo hương vị cho sữa

• Lưu ý khi nấu sữa, các bạn không đậy nắp nồi.
• Lúc nầy tôi chưa cho muối vào, tôi lấy ra 1 ít sữa để lát sau chia sẻ lý do.
• Tôi cho 1gr muối vào, 1 nồi sữa to mà chỉ dùng 1gr muối thôi.
• Nồi sữa đã sôi 5 phút, bạn tắt bếp luôn.
• Đây là ly sữa thứ 2 có muối. Cuối cùng tôi cho vani vào, tôi chỉ dùng 1/4 ống vani thôi.
• Chỉ cho một chút xíu thôi, không nên dùng nhiều. Sữa rất thơm, tôi sẽ lấy sữa thành phẩm ra để xem sự khác nhau.

So sánh hương vị sữa đậu nành sau khi nấu

Đây là sữa thô chưa cho muối, hương vị tự nhiên, thơm lá dứa, vị hơi gắt.

Đây là sữa đã có muối, vị mang hương đậu nành tự nhiên và ngọt dịu. Chưa cho đường nhưng sữa vẫn có vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ hơn, không gắt như sữa nguyên bản.

Đây là sữa đã cho hương vani. Khi đưa lên có hương sữa đậu nành nhẹ, thoang thoảng, dễ chịu. Vị giống như sữa đã có muối, hương thơm được tăng lên rất rõ.

Cách pha sữa đậu nành nóng và sữa đá

Vừa rồi tôi đã chia sẻ hương và vị của sữa đậu nành mới nấu xong. Tiếp theo tôi sẽ làm ly sữa nóng và sữa đá để uống.

Tôi pha ly sữa nóng trước. Ly sữa 200ml, tôi dùng 2 muỗng cafe đường. 200ml sữa nóng dùng 10gr đường, vị đã vừa uống.

Tiếp theo là ly sữa có đá. Dùng 150ml sữa, 4 muỗng cafe đường tương đương 20gr. Khuấy tan đường rồi cho đá vào.

Ly sữa 150ml với 20gr đường vừa uống, mát lạnh và thơm ngon. Bạn không cần điều chỉnh thêm, trường hợp khách hàng yêu cầu thì bạn làm theo khách hàng.