Tin tức
Cách làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh dẻo giòn, béo thơm tại nhà
Th7
Nhân mến chào quý cô chú, anh chị và các bạn! Hôm nay Nhi xin chia sẻ đến cô chú, anh chị thêm một công thức bánh da lợn lá dứa đậu xanh.
Với công thức này, phần cốt bánh có vị béo, thơm ngon. Bánh sau khi hấp xong có độ dẻo giòn, thơm mùi lá dứa và hòa quyện cùng vị thơm bùi của đậu xanh.
Mua nồi hấp công nghiệp tại đây: https://nhabephiendai.net/san-pham/noi-nau-dien-nau-banh-tet-va-noi-hap-dien-hap-banh-bo-hieu-qua/
Bánh để bên ngoài khoảng 24 tiếng vẫn giữ được độ mềm dẻo, không bị cứng bột. Cách làm cũng rất đơn giản. Xin mời mọi người cùng làm với Nhi nhé!
Cách nấu phần đậu xanh cho bánh da lợn
Trước khi làm bánh, Nhi sẽ nấu phần đậu xanh trước.
- Ở đây Nhi sử dụng 150g đậu xanh khô. Phần đậu xanh khô đã được ngâm trước khoảng 2 tiếng để hạt đậu nở ra, khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.
- Nhi cho đậu xanh vào nồi và thêm 200ml nước. Lượng nước cho vào vừa xâm xấp phần đậu, cách nấu cũng giống như nấu cơm.
Sau đó đậy nắp lại và nấu phần đậu ở mức lửa nhỏ nhất.
- Đậu xanh sau khi nấu chín sẽ mềm tơi. Khi bóp thử thấy đậu mềm, dễ tơi ra là phần đậu đã chín.
- Nhi tắt lửa rồi để đậu nguội hoàn toàn trước khi xay.
Làm phần bột màu vàng đậu xanh
Khi phần đậu xanh đã nguội, Nhi cho vào cối rồi xay nhuyễn.
Tiếp theo Nhi cho thêm:
- 120g bột năng.
- 20g bột gạo.
- 200g đường.
- Một chút muối.
- 2 ống vani.
- 400ml nước cốt dừa.
Bột gạo giúp bánh mềm hơn. Nếu các anh chị dùng loại đậu xanh hấp thay vì nấu như Nhi thì tăng thêm khoảng 100ml nước.
- Sau đó đậy nắp lại rồi xay cho hỗn hợp thật nhuyễn.
- Phần bột sau khi xay xong, Nhi lọc qua rây để hỗn hợp được mịn màng hơn. Phần lợn cợn còn lại mình bỏ đi.
- Phần bột sau khi lọc xong, Nhi để nghỉ khoảng 30 phút để bột có thời gian nở ra. Khi hấp bánh sẽ mềm và ngon hơn.
Làm phần bột màu xanh lá dứa
Trong lúc chờ phần bột đậu xanh nghỉ, Nhi chuẩn bị lớp màu xanh lá dứa.
Nhi sử dụng:
- 225g bột năng.
- 25g bột gạo.
- 150g đường.
- Một chút muối.
- 500ml nước cốt lá dứa.
Bột gạo giúp bánh đứng hơn, không bị quá nhão.
Phần nước cốt lá dứa được xay từ 50g lá dứa tươi cùng với 500ml nước.
Nhi cho tất cả vào tô rồi khuấy đều cho phần bột tan hết.
Sau khi khuấy xong, Nhi cũng để phần bột lá dứa nghỉ khoảng 30 phút để bột nở ra. Khi hấp xong bánh sẽ dẻo và ngon hơn.
Cách hấp bánh da lợn lá dứa đậu xanh
Sau khi phần bột đã nghỉ đủ, Nhi cho vào mỗi phần bột thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
Dầu ăn giúp bánh sau khi hấp có độ mềm, mỏng và dẻo hơn.
Nhi khuấy đều phần bột lá dứa rồi mang đi hấp.
Để bánh không bị dính khuôn, Nhi đã hấp khuôn trước khoảng 3 phút.
Hôm nay Nhi sử dụng những khuôn bánh flan nhỏ như thế này.
- Trước khi đổ bột, khuấy đều phần bột lên.
- Múc từng lớp bột cho vào khuôn.
- Mỗi lớp cho khoảng 2 muỗng canh.
Sau khi đổ xong, Nhi bắt đầu hấp bánh.
Mỗi lớp bánh sẽ hấp xen kẽ khoảng 5 phút ở mức lửa trung bình.
Đầu tiên là lớp màu xanh lá dứa. Sau khi hấp khoảng 5 phút, bánh đã trong lại và có mùi thơm.
Tiếp tục đổ lớp tiếp theo tương tự như lớp màu xanh, mỗi lần cho khoảng 2 muỗng canh.
Nếu thích lớp bánh dày hơn, các anh chị có thể cho khoảng 3 muỗng canh mỗi lớp.
Hấp lớp bánh cuối cùng
Với lớp cuối cùng, Nhi hấp khoảng 20 phút ở lửa trung bình để bánh chín kỹ.
Sau khi hấp đủ 20 phút, bánh có mùi thơm, phần bánh trong và đã chín hoàn toàn.
Nhi tắt lửa rồi để bánh nguội.
Thưởng thức bánh da lợn lá dứa đậu xanh
Bánh sau khi hấp xong và để nguội hoàn toàn có mùi thơm rất hấp dẫn.
Bánh mềm dẻo, núng na núng nính, khi ăn có độ dai và một chút giòn nhẹ.
Lớp lá dứa có mùi thơm, vị ngọt dịu kết hợp cùng phần đậu xanh béo bùi tạo nên hương vị rất ngon.
Với công thức của Nhi, lượng bánh làm ra khoảng 2kg bánh da lợn.
Nếu ăn không hết, các anh chị chỉ cần để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát thì giữ được khoảng 1 đến 2 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy bánh ra để hết lạnh rồi hấp nóng lại là được.
