Cách làm cá hấp bia thơm ngon, không bị tanh, thịt cá mềm mà không nát

Nếu đang tìm hiểu cách làm món cá hấp bia, các bạn có thể tham khảo công thức trong bài viết này. Điều quan trọng nhất khi làm món cá hấp bia là xử lý mùi tanh, giúp cá chín mềm nhưng không bị nát, đồng thời giữ được mùi thơm hấp dẫn khi thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá hấp bia

Để làm món cá hấp bia, các bạn chuẩn bị 1 con cá chép đã sơ chế sẵn, hành khô, bột nghệ, gừng, sả, hành lá, thì là, ớt sừng và bia.

Các loại gia vị gồm nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu. Ngoài ra, các bạn cũng chuẩn bị thêm bún và rau sống để ăn kèm với cá hấp như rau thơm, giá đỗ, mùi tàu, rau ngổ, dứa, chuối xanh, dưa chuột.

Sơ chế cá và các loại gia vị

Đầu tiên, cá sau khi cạo vảy, bỏ mang thì rửa sạch để loại bỏ mùi tanh. Các bạn dùng muối hạt và một ít nước cốt chanh xoa đều lên toàn bộ thân cá, bên trong bụng cá và phần miệng cá.

Xoa cá trong vài chục giây rồi rửa lại bằng nước sạch, để cá thật ráo nước trước khi ướp. Trong lúc chờ cá khô, các bạn tiến hành sơ chế các loại gia vị.

Gừng rửa sạch, băm nhỏ một phần để ướp cá và giữ lại một ít để pha nước chấm. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ để tạo mùi thơm khi ướp cá.

Sả chia làm 2 phần. Phần ngọn sả băm nhỏ để pha nước chấm, phần gốc sả đập dập rồi lót dưới đáy xửng hấp cùng cá. Hành lá cũng chia thành 2 phần, phần đầu hành băm nhỏ để ướp cá, phần thân lá dùng để hấp cùng sả và thì là.

Cách ướp cá chép hấp bia đậm vị

Sau khi chuẩn bị xong gia vị, các bạn khứa vài đường trên thân cá để khi ướp, gia vị thấm sâu hơn vào thịt cá.

Cho gừng, sả băm, hành khô băm vào cá rồi thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa cà phê nhỏ hạt tiêu. Sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, đầu cá, bụng cá và nhét thêm một ít gia vị vào bên trong bụng cá để khi hấp cá có mùi thơm hơn.

Nếu có thêm dầu điều, màu sắc của cá sau khi hấp sẽ đẹp mắt hơn. Cá sau khi ướp để khoảng 25 – 30 phút cho thấm gia vị. Trong lúc chờ, thỉnh thoảng đảo và xoa lại phần gia vị để cá đậm đà hơn.

Cách hấp cá bằng bia thơm ngon

Sau khi cá đã ướp đủ thời gian, các bạn chuẩn bị xửng hấp. Cho sả đập dập cùng 2/3 lượng hành lá và thì là xuống đáy xửng, sau đó đặt cá lên trên.

Đổ 1 lon bia vào nồi hấp, đậy nắp và hấp cá ở nhiệt độ thấp. Cá chép có trọng lượng khoảng 1kg sẽ cần hấp khoảng 30 – 35 phút để chín.

Khi hấp ở nhiệt độ thấp, cá sẽ chín từ từ, không bị cháy phần đáy và giữ được độ mềm ngọt của thịt cá.

Ngoài cá chép, các bạn cũng có thể chọn cá lóc để hấp bia. Cá lóc có nhiều chất dinh dưỡng, thịt thơm và không chứa quá nhiều chất béo.